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熟成魚指南の書

熟成魚指南の書

・仲買さん協力のもと、市場入荷の天然活魚の中からトップ3以内を買い付け
・特殊技術「放血神経締め」による約3時間かけた完全脱血
・エラやヒレ、ぬめりなど魚を腐敗させる成分を、丁寧な掃除により徹底排除
・徹底した温度管理による0℃状態での低温熟成
・1週間から長いものでは1ヶ月かけてじっくり熟成

食べ方
熟成魚の味わいを邪魔せず相乗効果で風味を引き立てる、自家製の「レモングラス塩」を振りかけてお召しあがりください。
坊津の天然塩と川辺ビオファームの有機レモングラスを挽きたて自社配合しています。

メニュー

コース
◆舞◆
スタンダードコース
※お料理のみ
3,850円
◆夢◆
常連様一番人気の高コスパコース
※お料理のみ
5,500円
◆雄◆
その日一番をつめこんだ極上コース
※お料理のみ
8,800円
目からうろこのテイクアウトコース
テイクアウト
【要予約】
目からうろこのテイクアウトコース
・熟成魚入り刺身盛り合わせ
・先付け2種
・からすみポテトサラダ
・焼物4種
・坊津イノシシ天然塩焼き
・野菜と海鮮かき揚げ
・旬野菜と海鮮の炊き込み
2名様分で
6,000円

※2名様分より承ります
※1名様分追加ごとに+3,000円
※刺身盛り/旬野菜と海鮮の炊き込み以外はオードブル盛り
※オードブルのみ(2名分)3,500円
※刺身盛りのみ(2名分)3,500円
※旬野菜と海鮮の炊き込みのみ1,000円
※詳細はお電話でお問い合わせください

一品 旬のおすすめ一例
※一品メニューは一例となります。
(日によって一品メニューは変わります。)
~極~
天然の熟成魚刺身
~つまみいろいろ~
八寸盛り合わせ
~坊津スペシャル~
熟成いのしし天然塩焼き
~鹿児島うんまか深海魚~
・目光の唐揚げ
・マルヒウチ 揚/焼
・オオメハタ 揚/焼
・姫甘えびのかきあげ
~阿蘇より~
あか牛ランプ炭焼きステーキ
銀だら
これぞ!最強(西京)焼き
~大分より~
肉厚椎茸山椒焼き1串
いぶりがっこクリームチーズ
干しイチヂクバター
自家製からすみ
ボタンエビとウニのなめろう
のどぐろの炭火焼き
白ミル貝と旬野菜山椒バター炒め
大粒かき天ぷら
車エビ白焼き
~しめのご飯~
魚と旬野菜のスペシャル炊き込み
当店使用!お刺身や焼物・揚物に合う
自家製ソルト!店内で販売中です。
鹿児島南さつま産の釜炊き塩と、
有機栽培レモングラスを使用した
【お刺身用!レモングラスソルト】

・鹿児島県川辺産
有機栽培レモングラス使用
・鹿児島県坊津産、
サンゴ礁の生息する海水使用

【使い方】
・旬魚のお刺身に
(寝かせた白身にばっちり合います)
・ステーキに添えて
・お魚にかけて焼けば、洋風ソテーに
600円
鹿児島南さつま産の釜炊き塩を使用した
【緑茶ソルト】 

・厳選された知覧産の緑茶(ダゴ)使用
・鹿児島県坊津産、
サンゴ礁の生息する海水使用

【使い方】
・天ぷらにかけて
・旬の魚にかけて塩焼きに
・茶漬けや煮物の隠し味に
600円

ドリンク

ビール
アサヒスーパードライ樽生
(薄づくりタンブラー)
660円
アサヒスーパードライ樽生(小) 528円
瓶ビール
サッポロ黒ラベル(中瓶) 715円
キリンラガー(中瓶) 715円
ノンアルコールビール
ドライゼロ(小瓶) 495円
栃木の鳳凰美田の果実酒
(ロックまたはソーダ割り)
鳳凰美田梅酒 715円
あらごし桃酒 715円
あらごしゆず酒 715円
あらごしみかん酒(期間限定) 715円
高玉
ハイボール 550円
〈数量限定〉プレミアムハイボール
(ニッカセッション)
880円
葡萄酒
グラスワイン 赤/白 605円
サワー
レモン 495円
ライム 495円
白桃 495円
青りんご 495円
シークワーサー 495円
ソルティライチ 495円
混合酒
カシスウーロン 660円
カシスオレンジ 660円
カシスソーダ 660円
カシスグレープフルーツ 660円
ペシェウーロン 660円
ペシェソーダ 660円
ファジーネーブル 660円
焼酎
前割り「萬膳」 1杯660円
2合990円
紫尾の露/島美人/黒伊佐錦 1杯440円
2合1,650円
女王蜂/だいやめ/れんと 1杯660円
2合1,980円
日本全国より集まりし地酒達
※ご提供する日本酒は、日によって変わります。
ヒカリノミチ

純米酒南部関
岩手
花巻農業高校産米使用
キラキラしてフレッシュです。
作り手の想いが口に広がる。
グラス480円
とっくり730円
森嶋

ひたち錦純米吟醸
茨城
あとから追いかけてくる
辛口の波にのまれてしまう。
グラス480円
とっくり730円
風の森

秋津穂純米
奈良
当店のスタンダード酒です。
フレッシュピチピチです。
グラス480円
とっくり730円
酔鯨

特別純米酒
高知
旨口で濃厚な酒飲みを
虜にしてしまう一本です。
グラス480円
とっくり730円
みむろ杉

純米吟醸吉川産山田錦
奈良
低温熟成発酵で個性が豊かな
味わいになっています。
グラス620円
とっくり920円
光栄菊

黄昏オレンジ
佐賀
低アルコールとは思えぬ
飲み応えに驚きを隠せません。
グラス620円
とっくり920円
北島

播州愛山生酛
滋賀
お米と作り方の
相性が素晴らしい一本です。
グラス620円
とっくり920円
群馬泉

初しぼり
群馬
相変わらずの旨味重視で飲んだ人の感性を広げてくるような最高のお酒
グラス620円
とっくり920円
福田

純米大吟醸山田錦
長崎
コクが上品で「あともう1杯!」と
すすみすぎてしまうような
誰もが納得の名作映画のよう。
グラス950円
とっくり1,450円
悦凱陣

純米吟醸讃州山田錦
香川
常温で提供いたします。
うちのスタッフはみんな大好きなお酒
グラス950円
とっくり1,450円
ソフトドリンク
コーラ 418円
オレンジ 418円
カルピス 418円
烏龍茶 418円
ジンジャーエール 418円
グレープフルーツ 418円
カルピスソーダ 418円

※表示価格は税込金額となります。

お問い合わせ

鹿児島市西田の目からうろこです。
お問い合わせは、こちらからお気軽にご連絡ください。

TEL099-230-0486

【営業時間】18:00~24:00(料理LO 23:00/ドリンクLO 23:30)
【定休日】日曜日(連休の場合は連休最終日)

お問い合わせはこちら